清寿司 ＠ 一宮 宮原

まだ、正月の余韻が

鮪のアラ煮

銀・白･紅

まぐろ赤身の磯香巻き

細魚裏皮焼き

イカの磯香合わせ



煮ホタテ




北海道・礼文　海胆



寛八　握り

車海老　細魚　握り

〆のウイスキー・ハイボール

１／６（晩餐）　この記事はタイムラインから外れています。

正月明けの清寿司。明日から仕事も本格始動。
　勢いをつけるために清さんに夜も来ました。

今宵は、日頃とは趣向を変えて、ちゃんとお寿司を頂くところまで組み立てていきます。

と、その前に、少しツマミを頂きましたが、以前もお伝えしました、鮪赤身の巻物が渋くて旨いです。　鮪の柵に大葉を巻き、その上から更に海苔で巻いたもので、田形に供されます。断面のコントラストの美しさもありますが、何より、その複雑且つ爽やかな後味は、日本酒にうってつけです。
　鮪の渋みに加えて大葉のえぐみが重なり、海苔で磯の香りを引き締め、醤油が丸みを付ける。
赤身好きには堪らないと思います。是非、お試しください。

そして、お好み握り。
　贅沢且つ我がままに、
ツマミで頂いて気に入った物、ケースを見まわして気に成る物・好きな物を、一貫から注文する。
　そして、握りたての寿司を手で食べる時、握り手と食べてが一瞬つながり、食べては黙って頷き、作り手は「ありがとうございます」と短く返す。

いやーーーっ、お寿司って、ほんとーーーうに良いですね！　さよなら・サヨナラ・さよならっ