志奈そば 田なか ＠ 豊島区 東池袋

水曜限定　塩はまぐりそば



麺が良いですね




岩の井　純米をワイングラスで



ツマミを作ってもらいました

調子に乗って、もう一杯

セミドライのトマトは、石野さんちのトマトです

鯵ニボそば

スープに独特のトロミがっ！



プリン『魔法のキッス』



読んでみて下さい

券売機　其の１



券売機　其の２



店舗　外観

２／２６（昼食）

やっとこさ、行くことが出来ました！

店主は、いすみ・長生地区のラーメン店で料理長を務めていた、田中　友樹氏。

出店から１年経っていませんが、各誌上においてスクープされていました。
　気になると言うより、絶対行かなければならなかったのですが、
この不景気で、東京出張が少なく、なかなか お邪魔できませんでした。

予告せず、入店したので、少し驚かせてしまいましたが、
　昼時、13時を過ぎているにもかかわらず、客足が途絶えません。
決して、立地の良い物件では無いのですが、お客さんには、ラーメン好きには堪らないのでしょうね ♪

さて、何を食べたら良いか聞くと、「限定を、」との事でしたので、仰せの通りにします。
　この時点で、２杯のラーメンを食べる事は、田中さんは分かっています。

さて、ほどなく着丼。
　久々に観る、彼の仕事は無駄のない動きで、観てるだけでもワクワクします。

んー、なかなかのビジュアル。良い意味でラーメンっぽく無いです。
　ただ、「山くらげ」は健在ですね（笑）

麺は、クセの少ない細麺ストレート。
　スープは魚介を凝縮した、スッキリとしながらも奥行きのあるスープ。

良いですね。イタリアンの解釈が生きています。
　彼の創るラーメン、食べたかったんです。（泣）

２杯目というか、〆のラーメンの前に、一杯飲ることにしました。
　聞けば、「岩の井」があるとか、
岩の井と言えば、勝浦・御宿の岩瀬酒造のお酒。
　かなり舌味に厚みのある通好みの酒です。
しかも純米と来れば、ラーメンの様な味の強い食べ物には好相性ですね。

すると、ワイングラスに注がれた日本酒は、天然水の如く澄んでいます。
　グラスが鼻に近づくと、吟上香が少し。　純米吟醸ですね。

ツマミに、トッピングの品を、３品盛り。
　チャーシュウ・煮玉子・山くらげ
どれをとってもお酒にピッタリの好敵手！
　ちよっと、「岩の井」の印象まで変わりました。東京で、
そして、〆のラーメンの前に、もう一品。

太東のトマトと言うので、言い当てておきました！

　セミドライということで、適度に水分が抜けて、より味が濃厚になっています。
これまた、酒と合うあうっ！　
　こうなると、日本酒がワインの域に達します。　不思議です。

そして、看板の『鯵ニボそば』
最後に来て、びっくりです。

なんと、スープにトロミがっ！
　自然なトロミです。
聞けば、昆布由来のヌメリだとか。
　
考えましたね～、和食の世界では、昆布出汁にヌメリが出るのは、ご法度です。
　うまいこと、逆手に取った物です。　流石っすねっ！

鯵の煮干しは、品よく、えぐみ等は全くありません。
　良い仕事してますね。
田中さんが、「九十九里の海をイメージしました」と言う通り、
　一見、荒々しいですが、ふくよかな優しさを感じる仕立てとなっております。
素晴らしいっ！

東京の人たちは、このラーメンに何を感じているのだろう？
　千葉の海に、店主の思いに、一時でも思いを巡らせてもらえれば嬉しいなぁ～、なんて思いながら完食。

最後にプリン「魔法のキッス」を頂いて、フィニッシュ！

東京に居ながらにして、千葉県を感じられる素敵なラーメン屋さんに成っていました。

また、来ます。