なんちやってピクルス ＠ 手前味噌

自家製　ピクルス風　酢の物

寿司酢と酢で。　馴染んだらタッパーに入れ替えで保存

６／２３（夕食）

皆さん、玉ねぎのいただき物、余っていませんか？
　我が家では、頂き物の白子産・玉ねぎが、玄関先でゴロゴロしています。その数、大型ネット袋に２袋分。

さまざまな料理に使えますので、嬉しいのですが、新玉ネギは保存が効かないので、早めに食べたい所。でも、そうそう使いきれるものでもありません。
　清寿司の女将さんから、何も下味を付けないで、レンジｕｐして、好みのドレッシングか、塩だけでもおいしい。と聞いて、
　早速、シリコンスチームで玉ねぎ・大玉１個をレンジｕｐ。　確かに、旨いですし、御飯がわりに成ります。ただ、毎日では辛いというか、飽きますね。

　前夜、家内と２人分で、玉ねぎ・大２玉をレンジｕｐ。流石に食べきれず、朝まで放置。季節がら、もったいない事に成らない様にと、ひらめいたのが 酢漬け。
　ピクルスみたいに、酢で漬けてしまおうと考えました。
プラス、人参・ピーマンを加えて彩り良く。

シリコンスチーマーでの、加熱時間は以下の通り、　５００Ｗで、
　玉ねぎ・人参は、４分３０秒　　　ピーマンは、１分３０秒

　玉ねぎからは、うまみ成分が白濁して出てきますが、腐りの素に成るのと、見栄えの問題で取り除きます。　人参からは透明なうまみ成分が出ますので、漬け汁に入れます。　ピーマンからは、ほとんど水分が出ませんね。　各素材はレンジｕｐした、温かいまま、漬け汁に投入。

漬け汁は、市販の寿司酢と生酢を、１：２の割合でブレンドし、今回は、乾燥バジルとタラゴンを入れただけ。ローリエ、粒コショーを入れると、依り本格的に成るかと思いますが、今回は簡単に。
　好みのハーブを入れて自分らしさを出してもよいでしょう。

野菜も、根菜であればなんでも良いと思いますが、葉野菜でも面白いかも知れませんね。
　キャベツを漬けたら、ザワークラウトみたいになるかもしれませんね。単品野菜での漬けこみの方が、その後の料理のバリエーションが拡がる可能性が出るかも知れません。

いずれにしても簡単です。１週間は問題なく保存がきくと思います。酢ですから。
　そして、ポイントは寿司酢。　最初から、砂糖と出汁が入ってますので、調味料を入れる必要がありませんので、気負わず出来ますよ！