ラーメン ムラクニ ＠ 館山 正木

　　　んー、それっぽい　６８０円　替玉１００円

　　　低加水のブッツリ極細麺です　カネジン食品の麺

　　　想い出深き　庁舎

１１／５ （昼食）

　館山に１５時に着きました。

去年、営業時間が合わずに未食のままであった、館山の、南房総コンテナキッチン内にある、九州豚骨ラーメンを提供するテナントです。

お一人で提供しています。

　両手で、手に付いた粉でもはたく様に、「パン、パン」と拍手をしながら調整しています。

時折、和食の職人さんでこう言う方がいらっしゃいます。

　私の知っているところですと、神保町・駿河台下の「いもや」の天ぷらを揚げる方がそうでした。

彼は、左右に身体を振るのですが、恐らく、どちらもリズムを。テンポを採っているのだと思います。

何事にもテンポは大事ですね。

さて、程なく到着しましたラーメンは、なかなかのビジュアルです。

　スープを一口。

ん、んーん。

　ちょっと、私の求める九州豚骨ラーメンではありませんね。

麺も、加水が高めで、プリプリしています。

おいしいラーメンだと思いますが、九州豚骨ラーメンではありませんね。

三軒屋の限定もそうでしたが、洗練されすぎているきらいがあります。

　スープの臭みはもう少し残しておいてほしいのと、今流行りの「濃厚」スープでは無くて、乳化はしていながらもさらりとしていてほしい。口頭表現に限界がありますが、九州豚骨ラーメンでは無いと言いたいのです。

しかして、美味しいラーメンですが、館山の皆さんには受け入れがたいだろうなぁーと、老婆心。

　機会があれば、また、食べには行きたいと思います。

勝手なことを言って、ごめんなさい。