らあめん clover ＠ 成田

醤油ラーメン

麺はストレート細麺　メンマでは無く牛蒡の甘煮

塩ラーメン

かぼすの皮？

店舗　外観

９／２４（昼食）

気に成っていたお店に、やっと行く事が出来ました。

東京の有名店で修行されたとの振れ込みでしたが、そんなことはどうでも良いですね。
　雑誌で見て、『綺麗なラーメンだなぁ』と、ずっと思っていました。

念願かなって、駐車スペースにも車を止める事が出来たのですが、共同駐車場で飲食中に移動を迫られる事があります。　私は、食前でした。

さてさて、味のインプレッションをば、
　先ずは、醤油ラーメン。醤油ラーメンには、煮干し出汁のスープもありましたが基本の醤油を頂きます。　お一人で調理なさっているので、提供時間までに少々待ちました。先客につけ麺のオーダーが溜まっていた事が原因で、二杯目は早かったです。
　スープは鶏出汁の配分が強く、醤油が際だった味わいです。ちょっと蕎麦屋っぽい、甘みのあるかえしを使っているのだと思います。細麺との相性は抜群です。　旨いです。かなり旨いです。
　面白いのは、メンマでは無くゴボウを甘露煮にした物を合わせている事、この辺も蕎麦屋っぽいです。この際、干しシイタケの甘煮も入れて、五目ラーメンなんてのはどうでしょうか？
　悪ふざけが過ぎましたが、そんな和風テイストの醤油ラーメンなんです。しかしてサッパリと薄口のラーメンでは無く、インパクトはかなり有ります。

気を良くして、醤油ラーメンを半分ほど食べた時点で、塩ラーメンを追加。
　程なく、着丼。
綺麗な塩スープです。しかし、フライドオニオンが気に成ります。今流行りなのは解かりますが、どうなんでしょうか？　
　こちらの塩ラーメンには合っていないと思います。
玉ねぎの持つ、アリシンの匂いが折角のスープの香りを損ねていますし、啜った後の喉越しにもガス臭を感じました。私が神経質なのかもしれませんが、揚げ葱を入れるのであれば、長葱の方が香ばしさが出て良いのではないでしょうか？　フライドオニオンは醤油ラーメンの方が合うと思います。　あと、カボスの皮が削って入っていますが、カボスは皮からは、あまり香りが出ませんので変です。青ゆずと勘違いなさっているのではないでしょうか？

あと、醤油・塩に共通のチャーシュウですが、歯切れが悪いです。

　おしい！

んー、でも、また食べたいです。