鶏胸肉の胡瓜和え 青柳のあっさり佃煮 ＠ 手前味噌

鶏胸肉と胡瓜、葱のポン酢和え

ゆで青柳を醤油・砂糖・味琳で

９／２２（夕食）

スーパーの見切り品を、逸品にしちゃいましょーのコーナーです。（そんなん無い！）

まずは、鶏のポン酢和えから。
　胸肉は１枚106円でした。（←これは見切りではいけません。胸肉は安いから安心）
皮つきのまま、沸騰した湯に漬けて、火を落とします。お風呂に入れてあげる感じ。
　長湯ですけど。10分位。　途中湯の温度が下がり過ぎない様に火を調節して下さい。湯を泡立たせてはいけません。固くなります。

和食には、『半殺し』と言って、火を完全に通さずに、しっとり感を出す調理法があります。『湯霜』も近いです。『半殺し』は70℃位の湯に暫く漬ける程度。『湯霜』は食材に沸騰した湯を掛け流す事ですが、今回の方法は中華の棒棒鶏の調理法との中間でしょうか？　恐らく、こういった調理法は有ると思いますが、私の思い付きです。
　予想通り、しっとりと鶏胸肉が仕上がりました。手でほぐして胡瓜（冷蔵庫にあった）・薬味ねぎセット（30円の見切り品）・針生姜をポン酢・柚子胡椒（セブンのおでんに着いてくる奴、２袋）で和えました。　　なかなか旨く行きました。

もう一つは、青柳の佃煮。ですが、自家製なので、あまり煮詰めない様にしました。
　こちらの青柳はボイル品。スーパーのお刺身コーナーで、『70％引き』のシールが付いてたやつを２パック買って、醤油・砂糖・味琳で味付け、利かせは生姜ですね。
　ボイル品なので煮詰める感じでは無く、タレを絡める感じで良いと思います。15分位は煮ましたけど。

スーパーの見切り品コーナーで神妙な顔をしている男が居たら、私かもしれません。