爆裂三軒屋 ＠ 長生村 七井戸

　　　あれれな、ラーメン

9/14（過去ログ）

いけません。

　田中さんに言いつけちゃいました。

スープ自体にブレがあります。出汁が全く出ていない。

　田中さんからのメールの返信では、

『自分が居ないと、ブレるんですよ。他のお客さんからも言われます』との事。

　やっぱり、どんなにベテラン・慣れて来たからといっても味見は基本だと思いますよ。

スタイルとして、あまり三軒屋さんでは味見をしている方を見ませんが、この際徹底されたらいかがでしょう。それでダメなら、、、