中華食堂 味市場 ＠ 岬町 和泉

　　　タンメン　　　８８０円

8/19（過去ログ）

　今日も、味市場。

昨夜のお礼を兼ねて、

　メニューに無い、野菜タンメンを、

当たり前の旨さですが、ご覧のように、野菜・豚肉から良いエキスが出て、白濁しております。

　クリーミーさ、までも覚えます。

あの透明度の高い、丸鶏のスープが、ここまで白濁するのです。油のにゅうかもると思いますが、兎に角おいしいスープです。浸みていきます。

　やはり、ここで稲田さんの言葉が思い出されます。

『丼で作るスープは温度も下がるし、味が均一ではないからスープとは言えない』と、

　ホントに仰る通りです。このひと手間が、基本の調理が、素直に食べ手が美味しいと思える料理と成るのだと、再確認いたしました。　素晴らしい。けど、あと１００円安いと良いなぁ～