清寿司 ＠ 一宮 宮原

平政　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スマ鰹

平政　四日目です

珍魚　スマ鰹

ちょいと時間が経ってしまっていますが、

奥は鰭長カンパチ

綺麗な身質です

味は真カンパチよりあっさり

鰭長を　おかわり

そして、握りでも

むかご　ありました。　秋ねっ

１０／１８（仕事上がりの）

さて、平政レポートの最終回


四日目の平政を頂きに参りました。
　結果は激うま！　当たり前ですが、釣り物と言う事で、４日経っても鮮度は抜群でした。
まだ、身質はびんびんで、固くはありませんが、箸で掴んでもダレません。

釣り物って、ほんとーうに、美味しいですね！

さて、今日は、鰭長カンパチを頂く事ができました。
　こちらも、井上さんの釣り物

カンパチの亜種ですが、見た目には判りにくいそうです。
　しつこい様ですが、釣り物と言う事で臭みが無く、旨いにつきますが、
獲れたての本日物ですが、この個体に関しては味わい深い物がありました。
　というか、味がありました、寝かしが無くても。

私、このカンパチ、好きです。
　独特の脂臭さが無い事が第一の理由ですが、大型の青魚のイメージが変わりましたね。

平政は超一級品ですが、このカンパチは美味しいと思います。癖が無く食べやすいです。

そして、モア１種類。

なんとっ！　珍魚　『スマ鰹』です。
　３日目と言う事で、少々変色していましたが、味は今までに食べた事が無い感じで、見た目は鰹っぽいのですが、大型の鯵、縞鯵っぽい身質です。
　味わいも最初に舌先に乗って来た時は鯵に似ています。違うんですけど、敢えて言うなら。
そして、身の感じは滑らかで柔らかめです。
　最後に鰹らしい味が浮き上がってきます。

このスマ鰹、釣りの漁師さんでも市場に流さず、自分で食べてしまうほど旨いと言われていて。
　確かに、その珍重される訳は判りました。　なるほど、
でも、白ご飯との相性が一番良さそうで、わしわし食べたい感じです。我を忘れて

井上さんは、こう言いました
『今度は、もっとデカイ　スマ食べさせるね！』

井上さんが言う事は、本当に成るのでドキドキします。