ｓｏｃｏ＠茂原

　　　チャームの　温玉に長いも・きゅうり等のダイスベジのせ　和風だしで

豚すね肉のパネ　１２００円　マイユの粒マスタードの酸味とパン粉のカリッが良いです

８／１５　夕餉

以前から気になっていた、豚すね肉のパネをオーダー。『あれ、初めてでしたっけ？』とＯ氏。

　結構なボリュームがありそうだったので、満を持してのオーダーとなりまして、期待は大。

おーっいいですね。手間を考えれば、なかなかのお値打ち品かと。

　正肉で２００ｇ位でしょうか、塩漬けにしたスネ肉を塩抜きして、三日三晩コトコト焚いては冷ましの繰り返しで、ここまでの柔らかさになるとか。

　粒マスタードの香りが酒を誘います。ワインはもちろん、ウイスキーも良さそうです。

画像では確認しにくいかもしれませんが、下に見える緑色の粒状のものは、レンズ豆です。ほどよく煮てあり、ソースとしてもう一味添えてあり、ニクイ演出です。