清寿司 ＠ 一宮 宮原

　　　　鰺の翡翠造り

6/17（過去ログ）

　

清さんの真骨頂。あじの水なます です。

　これが出てくると地引鰺漁が始まっているサインなのですが、今宵は地引の鰺ではありません。

脂の乗りが良かったので、造ってみたとのこと。旨いです。

　うっすら酢水に放った、鰺のなめろうが団子状に成って、見た目にも食べても、美し・旨です。

今年は地引は良かったみたいですね。