手製＠すじコン＆すじコン根菜カレー

　　　まずはこれが　すじコン　ポン酢を掛けて食べるとサッパリうまです

　　　で、根菜カレーとして父の昼食としました。　我々の昼食は？

９／１９　昼食

手前味噌です。

　すじコンをシャトルシェフで作ってみました。ヒントはズバリ、お好み焼き道頓堀のそれです。

牛スジは和牛を使いました。若潮牛の物がスーパーせんどうにありました。

　すじ肉はさら湯でボイルし水洗いしてゴミ掃除をしておきます。それでも灰汁は出ますが良く洗っておくと良いです。小口大に切り分けておきます。

　こんにゃくはレンゲでブツリブツリと、はぎ取るように、すじと同じくらいの大きさにちぎり分けます。こんにゃくは鍋でキュウキュウ言わせながら良く空炒りします。

　そのあと切り分けておいたすじを鍋に入れて、酒・水・砂糖・めん汁で薄めに味付けをしておきます。もちろん濃い口にしておいて、そのまま召しあがるのも良いのですが、このあとの作戦がありますので、今日は薄口で仕上げます。好みでしょうが、私は香味野菜は入れずにストレートな味が好みです。

　煮汁が沸騰しましたら、灰汁を拾って鍋を外鍋に入れて、１時間も待てば良いでしょう。（あくまでもシャトルシェフで調理することが前提です）

　仕上がりは多少すじにプリッと感が残っていた方が良いでしょう。少し煮汁ごと盛り付けたら好みでポン酢を掛けて召しあがれ。七味唐辛子、薬味にねぎを刻み入れても良いでしょう。

　さて今日はここからが本番と言いましょうか、大和撫子七変化であります。

別鍋と言いましょうか、後日取り置きしておいたすじコンに根菜のスープ煮を合わせカレーとするのですが。鍋にはゴボウ・ニンジン・玉ねぎをゴロっと乱切りにして、チキンスープで煮ます。（もちろんシャトルシェフで３０分）　すじコンを煮汁ごと合わせて、カレールーを割り入れて馴染ませたら、再度シャトルシェフへ、また３０分も入れておけば良いでしょう。

　これだけですが前日に作った様な深みのあるカレーと成りますよ。

お試しあれ！