清寿司 ＠ 一宮 宮原

白子の出汁引き

あん肝

四日目の平目



背節をお代り

もう一回、腹側の背節を



１／１８（四日目の平目）

んー、困ったものです。
　昨日の平目が、今日はどうなっているか気がかりです。

無理をせずに、仕事上がりのswitchingと称して、清さんへ。

女将さん、じらして、白子とあん肝を供して来ます。
　いや、心遣いですよね。逸る気持ちを抑えてくれます。

満を持して、四日目の平目。

んー、堪らん！　やっぱり今日の方が旨い！
　良い感じに、水が上がっています。正に食べごろです。

ただ、私としては、やはり腹身よりも背節ですね。
　腹身は、正直、他の魚で脂感を楽しめますが、この背の感じは唯一無比ですね。
こんなに癖が無くて、味わいのある魚は無いと思います。
　昨日も例えに出しましたが、間違いなく河豚を凌駕しています。
味わい深いです。飲込みたくない位。

いやーっ、参りました。
　杯を傾けるごとに、肴は減るわけで、そのたびに魚を頼むわけで、半身の半分は頂いたと思います。　こんなこと東京でやったら大変です。
　清寿司さんでは、普段の平目と同じ価格で出してくれますので、こういう事が出来るんです。

この日は握りはしませんでした。なんでかって？

それは、明日があるからっ！