pole pole in the park ＠ 一宮

鯖のサラダ仕立て

こちらはオシボリ　右のタブレットを左のお茶に浸けますと拡がります

ハウスワインの白

ドリンクのメニュー

前菜としてとポーク・リエット

鴨のオレンヂ・ソース

絶妙な焼き上がり　八街産の鴨

もち豚のコンフィ　コリアンダーペースト

皮目を焼きあげて供されます

看板の通り　魚料理に力を入れているとのこと

７／６（晩餐）

出張から職場に帰還したのが、２０時となってしまい、近くで食事をとろうと考えた処、
　『あっ、ポレポレに行こう！』　となりました。

開店以来ですから、４か月余りが経過しています。　久しぶりの訪問です。

オーナーさんとは、串焼き・いろやさんで会っていましたけど、


外は小雨。　入店しますと先客は無し。
　平日とは言え、珍しいです。

では、ゆっくりとポレポレさんの料理を堪能する事としましょう。
　プリフィックスでとも思いましたが、気に成るメニューを頂きたかったのと、デザートはいらないであろう事から、アラカルトで頂きました。

ハウスワインの白を頂きながら、ポーク・リエットと。
　旨いです。不動の旨さですね。バゲットとの相性が良いですし、リエット自体が滑らかです。

次いで、メインとして２品

　先ずは、〆鯖のサラダ仕立て　　
〆鯖は臭みの無い、爽やかな仕立て。刺身に近いですね。
　ほんのりと酢〆にされており、香味野菜のソースが鰹の敲きのでもありますが、そこは鯖。
脂の乗りを上手に抑えています。　上品な仕上がりです。　　堪らず日本酒・木戸泉を、
　洋食仕立てですが、日本酒とも合います。

　そして、鴨のロースト・オレンジ・ソース
八街産の鴨の胸肉がハーフサイズで、コロッと焼き上がってきます。
　見た目にも美しい焼き上がりで、ロゼ色の肉質が、赤ワインへと誘います。
オレンジソースには、果実独特の、火を入れることでモッサリとしてしまう感じを、スターアニス（八角）で、パンチを付けています。また、オレンジのシロップ漬けをドライフルーツに仕立てたものは、鴨肉と食べますと、ソースと言うか、ジャムの効果があり、これはこれで面白いです。
　比較的八街産の鴨肉が、クセが少ないので、どのようなソースでも合いそうですが、ひとつのプレートで、オリエンタルにも、カントリーチックにも頂けるのは楽しいですね。　旨いです。

と、メインを頂いたにもかかわらず、もう少しと、いも豚のコンフィ・コリアンダーペースト添えを頂きました。
　正確な料理名ではありません。実際、コンフィではなく煮込みであったと思いますが、何と言う調理法か失念してしまいましたので、ご了承ください。
　もち豚のバラ部分を柔らかく煮つけて、仕上げに皮目をパリッと焼きあげてくれます。また、コリアンダーペーストが秀逸でして、苦手な人は居るかと思いますが、私の様な香草好きには堪らない仕立てに成っております。　ある種、香菜の芳香が口の中に広がり、豚肉の脂の甘みを引き立てながらも、スぅーっと喉を通り過ぎて行きます。　油っこさはあまり感じません。　ビネガーとの配分が良いのだと思います。　とにかく旨い。ガーニッシュの野菜サラダにも、一葉だけコリアンダーが忍ばせてある辺りなんかは、渋い演出です。


いやーっ、流石としか言い様がありませんね。　旨いです。


小雨降る中、自然林を眺めながら頂く、外房フレンチは唯一無比です。

　　お試しあれ！