おせち２０１１ｖｅｒ． くわゐ 旨煮

　　　皮を剥く前の御姿　３個で４００～５００円位

　　　煮ると こうなります。

　

１／１　賀正　①

　

毎年、我が家ではくわゐを煮ます。これが無いと新年の気分が出ません。

　父のお気に入りで、毎年欠かしたことがありません。以前は母がコトコトとストーブの火にかけて作っていましたが、今私は文明の利器である、シャトルシェフ君にお任せです。

　シャトルシェフは、中学校の時の級長の三宮君が、我々の結婚祝いに贈ってくれたものです。以来とても重宝に使っています。大分年季が入ってきてます。２代目は一昨年買いましたので、２人のシェフが私の調理を補助してくれます。強い味方です。シャトルシェフで作った牛スジカレーは、父のお気に入りです。

　

さて、このくわゐですが、皮をむいて、水にさらしてから茹でこぼして、甘辛の旨煮とします。明朝２時位に仕込みが終わりましたので、食べるまでの間、シャトルシェフ１号が５時間程見ていてくれた事に成りますか、すばらしい仕上がりです。

　今回は、にんべんの白だしをベースに、砂糖・酒・みりんと、ちょっと醤油で、ご覧のように色良く煮付けることができました。

　

三宮君ありがとう！　優秀なシェフを派遣してくれて。

　

今年は私情により賀状のやり取りを控えました。

　

　時に、どうしているかと思っていたら、三ちゃんから賀状が、

あれっ、痩せてる。　厄落しのため入院していたとあります。

　

私が中学の時に何度となく見舞いに来てくれた級長です。勉強の情報を入れた手紙もたくさんくれました。

　心配です。

　

何も出来なくて、申し訳ないです。