清寿司＠一宮 宮原

　　　今年も渋めのセレクトです

　　　さび抜きで蟹と海老を堪能します

　　　お孫さんのＫ君が握ってくれた　赤身握り

　　　『多分、寿司屋に成ると思う．．．。』　その言葉、忘れませんよ！

１／１　夕餉

元日は毎年清さんに御挨拶がてら、伺う事としています。ダイチくんと家内と３人で来ました。

　父は寒さもあって、上ちらしをテイクアウトしました。

やはり、正月の鮪は良いですね。うまいです。ねっとりしております。また明日にも鮪とカンパチが入荷するとか。寿司屋の花ネタは鮪ですからね。

　

握りを２品、さび抜きでいただきました。さびの辛味に味わいを邪魔されない為です。　

　清さんは粉わさびを使用していますので、そのまま頂きますと、ダイレクトに舌に、鼻腔にと、刺激を拾い、味わう事ができなくなります。特にイカ・蛸・海老といった、軟体類・甲骨類のネタはわさびの効きが良いですので要注意です。したがって邪道と思われがちですが、伴猪口の醤油に溶いて、山葵醤油として付けて頂きます。

　

はてさて、今宵はお孫さんのＫ君が気を良くして、私のために握りを一貫御馳走してくれました。

　間髪いれずＫ君に確かめますと『寿司屋に成ると思う』との意思表示。

頼もしいですね。楽しみにしていますよ。　１０年後くらいでしょうか？