ラーメン 長久 ＠ 長南町

ざる中華

麺は、一宮・小宮製麺の玉子麺

７／２２（昼食）

どうしようかと、車を走らせ。　そうだっ！

　久しぶりに長南カンファレンスに。

久しいと言えば、長久さん。　幾久しくという店名でしょうか？

　さて、２年越しの思いを達成。その名も「ざる中華」

単に、茹でた中華麺をつけ汁で食べるだけですが 、蕎麦屋さんでラーメンを出しているお店で比較的多く眼にします。一時代を成したのでしょうか？

こちら、長久さんのざる中華は、その麺の旨さにあります。
　私が贔屓にしている、一宮・小宮製麺製の玉子麺なんです。素朴な味わいの麺が大変美味しいです。
　つけダレですが、酒・みりんを感じる和風ダレ。少々味がしつこい感じがしますが、懐かし味わいではあります。

んー、こうなると『ざる中華』用のタレを考えてみたくなってきました。
　つけ麺では無いんです。あくまでも「ざる中華」としての、つけダレを

やっぱり、ちょっと酸味は欲しいですね。でも、麺の旨みを損ねない様な、