鮨処 切通＠岬町 中滝

　　　切通さんの　どうだー刺し盛りです

　　　中でも今宵は　このカワハギですね

　　　いやいや　アナゴの白焼きもアナどれませんなー

１０／１７　夕餉

　また来てしまいました。　私の悪い癖で、良いと思うと通い詰めてしまう傾向にあります。

さて、今宵は家内と２人で心置きなく、切通しさんを堪能することとしましょう。

　今宵の一番は、カワハギの肝和えでして、家内も私もこの手のツマミが大好きです。

我々夫婦の間では「なめなめ系」と呼んでおります。

　この肝和え、まずはカワハギの身を昆布〆にしてあるのです。

本当に切通さんの仕事には脱帽です。こういうことを言うと決まって大将は『大したことないです、すいません』と謙遜されます。　大した事ありますよ！　びっくり旨です。

　今宵はハタも乗っていますし、赤貝の肝まで乗せていただけました。

貝類は最近、敬遠していたので、しかも肝と聞いて躊躇しましたが、旨いですね。　なんでも安倍川塩にして、しっかりと臭みを抜き、さっと湯通ししてあるとのことで、丁寧な仕事が成せる技である事を思い知らされます。

何なんでしょう。この異常とも思える高揚感は、

　お寿司屋さんでこんなに興奮してしまうのは、千葉そごうで食べた久兵衛以来です。一口一口に衝撃が走ります。そして頷きすぎて首から私の頭がもげそうです。

　ひとが頷くのは母乳を飲む仕草の名残であるとか、　

一味ひと味、確かめながら頂きました。　旨いですね。　余計な説明はしたくありません。是非直接味わっていただきたい。そんなお寿司屋さんです。

　それと今宵の逸品としてアナゴの白焼きがこれまた圧巻でして、皮目パリの・身ホロでして、あしらいの、梅干しと山葵のタタキが何とも相性が良いです。初めていただきました、結構「これでもか」って位あしらって頂く方が醍醐味を味わえますね。　こちらも是非お試しいただきたい。

　魚好きの貴兄には堪らないお寿司屋さんです。　是非是非っ