自家製タレの焼き鳥 ＠ 手前味噌

左から、笹身（塩）・もも・こんにゃく・ネギ



鶏皮の翡翠おろし和え　器の緑とケンカしちゃったな

５／３０（夕食）
　久しぶりのオフだったので、ちょっと、手間かけて見ました。
最近の家の流行り、焼き鳥です。

正直、手間が掛りますが、その分美味しいです。手前味噌ですから！

今宵は、娘も食べられる様にと、笹身の塩焼きを追加、そして変わりタネとして、『こんにゃく』串をしてみました。
　タレは、今回で五回目、１カ月の熟成を経ています。
練り辛子との相性の良い、醤油が立った、ベタ甘に成らない仕様に仕立てています。そして濃度もつけないサラッと仕様。理想的なタレに育っています。

さて、気になる処の『こんにゃく』ですが、これが、なかなかの美味です。正直言いまして、「タレ」を食べている感じですが、ヘルシーさに事掻いて、何本でも行けそうです。お腹のそうじにも成りますしね。　こんにゃくは平たくカットして串を打ちます。その状態で包丁目を入れれば、ちぎれる事がありません。包丁で串まで叩く感じですね。特に湯がきませんが、素焼きを念入りに。そうすればタレの乗りが良くなります。　旨いです。安上がりです。かさ増しに最高です。手間いらずです。

そして、外した鶏皮はスープを採ったガラに成ってしまっていますが、充分味がありますので、捨てるのはもったいないので、酢の物にしました。
　細めに切って、胡瓜のすりおろしとすり生姜、寿司酢と生酢を半量づつ。　これだけ！
思い付きですが、美味しかったです。夏らしい清涼感を感じさせてくれます。
　器の緑とケンカしてしまって、綺麗な翡翠色が失われていますが、実際はもっと良い色味です。

　この翡翠おろし酢、ほかにも使えそうです。