斑鳩トウキョウ＠東京ラーメンストリート

　　　洒落た江戸切子風　冷タン

　　　あれっ

　　　麺はカンスイ控えめの素直な麺　あも珍の麺に似てます

１１／１１（余食）

　やっちゃいました。

九段の本店に入った事が無いのですが、ラー・ストでも列をなしているので、期待が大きかったせいもありますが、無しな味です。

本枯れ節を使ったラーメンとのことですが、かつを節の良いところが全部油で覆われてしまっています。オイリーなだけでなく、豚骨独特のスエた臭いと味わいで、本枯れ節が泣いてます。もったいない。

本枯れ節を使うのであれば、この麺との相性なら、もっと油をそぎ落とすか、動物系の出汁ではなく、本枯れ節、オンリーで仕立てて欲しい。　コストが上がってもそうするべきです。でなければ本枯れ節を使う必要は有りません。かつを節屋さんが泣いてます。　台無しです。