はくが ＠ 茂原 弁慶通り

天ぷら　ライス　800円

エビはブラックタイガーですね。

６／６（昼食）

念願の『天ぷらライス』

私、つくづく変な奴だと思います。
　なぜに、中華料理屋に天ぷら定食があるのか？

どうでも、良いですよね？

でも、私、気になっちゃうんです。


さて、ドキドキしながらのオーダー。
　今まで、１０回近く来店していますが、周囲に『天ぷらライス』を注文している客を観たことがありません。天丼も、
　オーダーコールしたものの、「えっ、今日は出来ません」とか言われたらどうしょう？

なんて、思いすごしで、あっさりオーダーテイクされました。

しばらく経つと、ゴマ油の香りが厨房から漂ってきます。
　あれ？中華屋さんだからゴマ油は使うだろうけど、それは明らかに炒めものではなく、揚げ物の油の匂いです。

まさかっ？

その、まさかでした！
　ゴマ油の香りは、わたしがオーダーした天ぷらから放たれていますっ！

びっくりです！　はやる気持ちを抑えて画像撮影。手が震えます。

そして、一口。エビ天から、
　「フホっ、」
揚げたての熱々、フリットのようなしっかりとした衣は、サックサクです。
　エビ天は三本、結構な大きさです。しかも筋切は最小限なのでプリップリっ！
あとの天ダネはキスとシイタケですが、エビが３尾も入っていて、800円はお値打ちです。
　そして、糠漬けと味噌汁が旨いっ！

天ぷら・とんかつを食べる時は、漬けものと汁物が欠かせません。
　見事にクリアしています。

はくが、恐るべしっ！

ただ、私の好みでは、天丼の方が良さそうです。
　たぶんですが、出前の状況を考慮してのフリット的な衣だと思いますので、丼汁が染みていた方が、美味しいはずです。

というわけで、今度は「天丼」にチャレンジですねっ！

МUBUYU ＠ 一宮海岸入口

ピザぱん

　　　　　　　　くるみパン　　　　　　　　　　　　　新玉ねぎのフォカッチャ

６／６（オメザ）

出勤前に、ムブユに寄って。

ピザぱん、うまいです！　ズッキーニとマッシュルームが良いですね。
　
くるみパンもグッド！　

新玉ねぎのフォカッチャは、もう少し玉ねぎがあっても良いかと、

　　　どれも、おいしいパンたちですっ！

清寿司 ＠ 一宮 宮原

蚕豆

釣りもの　平政　六日目

今宵も贅沢に、

６／４（仕事上がりのｓｗｉｔｃｈｉｎｇ）

毎週。水曜日と土曜日は、グループワークのファシリテーターをしておりまして、清さんにたどりつくことが多いです。

もちろん、今は、釣り平政の寝かし具合をチェックしているとも言えますが、

平政も釣りあげられてから６日目。
　旨みはたっぷりです。食感はしっとりとしながらも、跳ね返すような弾力があります。
養殖・網ものの魚だったら、腐っているはずです。

天然・釣りものの生命力の強さを感じます。
　そんな魚を食べているのですから、食べた人間はパワフルになっているはず？

私の場合、お腹周り限定ですが、

やきもの本舗 茂原店 ＠ カインズホーム 茂原店内

冷やし和風ラーメン　〈大盛り〉　３８０円　〈＋１００円〉

普通ですよ、

何たって、３８０円ですから。

６／２（昼食）

暑いですね、ようやく六月に成ったばかりだというのに。

昼休憩と物品購入を兼ねて、茂原のカインズに。
　茂原カインズ、全国的にも上位の売り上げを誇る店舗だそうで。千葉県では今でもナンバーワンの売り上げだとか！

品ぞろえが良いので、暇つぶしも出来ます。
　そんな時でも、おなかは空きますよね。

ここのタコヤキも好きなんですが、今日は、冷やしラーメン成るものを試してみます。

期待はしていません。冷たくてツルっとしたかったんで、そこんところがハズレていなければ良いです。
　結果は、お腹がいっぱいになりました。
大盛り、１００円で４８０円になりましたが、良いんじゃないですかね。
　ホームセンターのイートインとしては優秀かと、

スープは透明感を出したかったのでしょうが、単なる『白だし』を氷水で割った感じ。
　醤油のカツヲだしに、ネギ油でも垂らした方が、もっと美味しいんじゃないかな？

清寿司 ＠ 一宮 宮原

先ずは、瓶ビールで

のっけから、平政　三日目です。

この角度が良いですかね？

あらっ、鮪の赤身にかつをまで乗ってきました

平政のカマ塩焼き

イカ　耳とゲソはボイルで、

６／１（夕餉）

家族で清さん。
　娘は、かんぴょう巻きと、桜でんぶ巻きに、エビ握りと卵。
我々夫婦は、ツマミで。

平政、三日目。　良いですね。　好きな食感と旨みが増しています。
　今宵も平政づくしかと思いきや、かつをが美味しいですっ！

なんか、今年はあまり かつを を食べていないような？　不漁ではないと思いますが、
　なかなか美味しかったです。

贅沢病ですが、平政は食べていて疲れます。
　イカにシフトしました。

なんか、落ち着く。
　高級魚というのは、あまり沢山を食べるものではありませんね。

贅沢な悩みです。

清寿司 ＠ 一宮 宮原

ヒラマサのフライ

釣り平政

こんなのや、

こんなの。

トリガイ旨しっ

ホタルイカも終わりに近づいてきましたかね、

平政カマ煮付け

平政のタタキ風

５／３０（仕事上がりのｓｗｉｔｃｈｉｎｇ）

何の気なしに、
　入店すると、女将さん。『電話行った？』

こう言う時は、釣りプロの井上さんが魚を持ったて来てくれた時です。
　釣りもの、外房の平政です。

贅沢に、平政づくしを戴きました。

どれも贅沢の極みですね。
　フライにしないでしょ、普通。タタキなんてやったら怒られますよ！
カマは煮付けにしてあげて良いと思いますが、

いやーっ、ほんとに感覚がマヒします。

清寿司 ＠ 一宮 宮原

ショウサイフグの唐揚げと新玉ねぎ絹サヤ

トリガイ　旨いです

久しぶりの、お茶割り

ホタテの炙り

小肌の香り刻み

〆ビールはキリンのラガーで！

５／２８（仕事上がりのswitching）

なんとなく汗ばみますね。まだ夏には早いですが、
　ムブユさんのパンを届がてら、女将さんに会いに来ました。
今宵は、小皿での提供に楽しさを感じます。
　ショウサイ河豚は、初夏にかけての旬ものですね。あっさりとした味わい唐揚げでの調理に合っています。　
　新玉ねぎも、地域ならではの逸品です。この時期は玉ねぎを買う必要がありません。
今年はトリガイの当たり年でしょうか？
　どちらで戴いても美味しいですね。貝好きの私としては嬉しい限りです。

喜んでいると、ホタテの炙りを出してくれました。
　中はレアで、塩を振っただけのシンプルなもの。日本酒はもちろんですが、久しぶりに『お茶割り』で試したくなりました。よりスッキリと戴きたい思いで、
　お茶割りは、寿司屋さんの粉茶に焼酎ですが、ペットボトルのお茶ではありませんので、濃さを調整できます。甘みを感じるのも淹れたてだからでしょう。かち氷で一気に冷やします。
　

初夏の涼を楽しもうと、小肌の香り刻み。
　こちらは材料さえあれば家庭でも簡単に作れます。
小肌・大葉・寿司ガリは縦に挽いて、和えるだけ。　好みでゴマや七味を振りかけても良いでしょう。
　こちらも日本酒との相性が抜群ですが、ビールも良いですよ！

と言うわけで、キリンラガーを。
　

МUBUYU ＠ 一宮海岸入口

ココナッツ・クリームパンとピーナッツパン

どちらもフィリングが絶品です！

５／２８（オメザ）

ここ最近、朝のパン屋さん通いが続いています。
　自分でも不思議なんですが、職場から近いということもあって、なんとなく気になってしまうんです。もっと、個性的で、美味しいパンがあるんじゃないか？
　パン嫌いな私にこれだけ意欲を掻きたせるのは、それだけ美味しいということだと思います。

今回の二種は、クリームパンとピーナックチャンクのパンなんですが、クリームパンのクリームにはココナッツミルクが配合されていて、なんなく夏っぽいというか、ビーチスタイルな感じ。
　そして、絶品がピーナッツ・チャンク。
フードプロセッサで国産ピーナツを粗微塵にしているということですが、グラニュー糖の配分と、そのざらつきが、パン生地の柔らかさとの対比に、口福感が満載ですっ！
　観ての通り、パンとフィリングに空洞がないのも、一体感があってグッドです！

清寿司の女将さんがお気に入りです。

よっちゃんち ＠ 茂原 弁慶通り

Ｋ氏の自家製ロースハム　４００円

５／２７（仕事上がりのｓｗｉｔｃｈｉｎｇ）

時々、よっちやんち。には、Ｋ氏自家製のハムがあります。
　今回は肩ロースのようですね。　私の好きな部位です。
彩度が甘いですが、良い出来でした。

Ｋ氏は、某料理屋の調理長さんです。

慶飯 ＠ 茂原 商工会議所向かい

涼麺　８８０円

麺は『麺帯』で仕入れ手切りとのこと

白身魚の水餃子

メニュー一覧①

メニュー一覧②

ご口上書き

５／２７（昼食）

初訪の中華料理店・慶飯（よしはん）さん。
　正確に言うと、『健康ラーメン　点心の館』の時に、ラーメンとレタスチャーハンを食べたことがあります。あまり強い印象がないのですが、何となく、『しっかりとした冷やし中華が食べたいなぁ～』と。

で、思い出したのが慶飯さんでした。
　入店しますと、ありました『涼麺』のポップが、
一応にメニューに目を通して、やはり『涼麺』をオーダーしました。

奥様と思しき方が口上を述べられていましたが、先入観を持つだけですので、気にせずの微笑みがえし。

さて、来ました『涼麺』は、なかなかのビジュアル。そして、中華独特の香りが鼻腔をくすぐります。
　人によってはクセを感じるかもしれませんが、私はこういう作りが好きです。

麺をあけると、『おやっ？』めんの太さが不揃いです！
　『えっ！どんな製麺屋さと取引をしてるのかな？』等と思いつつ、麺をひと啜り。
旨いです！　熟成された全卵麺の味わいですね。コシが違いますね！

　聞けば、三浦屋製麺の麺帯を仕入れて、手切りをされているとのこと。
納得の美味しい麺です。『点心の館』の時とは印象が違います。

そして、トッピングが王道で、安心して頂けます。
　中でも、チャーシュウは、本当に『焼豚』でして、釜焼きです。
中華の焼き物好きな私としては、この焼豚だけで老酒を飲みたい気分です。

甘酢たれは特徴がありまして、
　中国醤油かな？　南乳は入っていそうだな？　香味野菜・果物もすりおろしで入っていそうだな？

なんて、難しい顔をして食べていたからでは無いと思いますが、帰り際に店主から、
　『どうでした、涼麺？』と、ありがたい御言葉をいただきましたので、つい。
すると、『あー、うちは焼豚を南乳を入れた漬けダレに入れてますよ！それがタレに移ったんでしょう？』
　私は、おなかの中でガッツポーズを取っていると、
奥様が、『そんなことが解るんですか？』　『同業者さんですか？』と聞かれましたので、
　私は、『いいえ、只の食いしん坊ですっ！』と返しました。

なんか、嬉しくなってしまったのは私の方でした！
　ごちそうさま、美味しかったです。
今度は、『牛タン丼』を頂きに参ります。

味噌や 八玄 ＠ 茂原 高師台

五月の限定

もやしに梅肉と『ゆかり』ですかね？

八玄さんの研究熱心さには脱帽です。

５／２３（昼食）

茂原の支援会議前の腹ごしらえ。

毎度、月一のお楽しみ、八玄さんの月限定味噌ラーメンです。
　スタンプカードを持っているので、６９０円でいただけます。
スタンプカードには、１００円トッピングのサービスもありまして、私はいつも『金田の海苔』をお願いしています。海苔に麺を巻いて食べるのが好きなんです。

さて、今回のお味噌は『奈良』だそうです。
　そして、梅の香りと合わせています。
味噌と梅と言えば、キュウリなどのスティック野菜のトッピングをイメージしますが、ラーメンの取り合わせとしてもイケますね。さっぱりといただけるだけでなく、みそのコクをくっくりと現わしてくれます。

麺大盛りで、わしわしとっ！　旨いっ！　ごちそうさまです。

清寿司 ＠ 一宮 宮原

ソラマメ　　　　　　　　　　きゃら蕗

茶碗蒸しは二つから、

握り寿司〈並〉

５／２２（夕食）

家族で清寿司。
　今宵は、私がドライバーで、家内が飲み師。

ということで、趣向を変えて娘と私は茶碗蒸しをオーダー。
　来店前に電話でオーダーしておきました。
清寿司さんでは、茶碗蒸しの調整が可能ですが、作り置きはしませんのでオーダーが入ってから、二つからオーダーを受けてくれます。
　この茶碗蒸し、何でもないんですけど、寿司屋のですから
エビは車エビが入っていて味が深いです。銀杏・ゆずも自家製の保存品、色と香りが良いです。
　銀杏に至っては、翡翠色をとどめています。

そして、握り寿司。女将さんに、その旨を伝えて一度に乗せて貰いましたが、一貫づつの提供も出来ます。
　今回は、皆さんに解り易くということで、こうしましたが。たぶん、巻物は時間差で貰った方が海苔の感じが、より楽しめると思いますので、『一貫づつ下さい』と発声した方がよいと思います。
　〈中〉寿司との違いは、鮪の赤身が「いくら軍艦」に変わるとのこと。
３００円の違いですから、『いくら』好きな人にはそちらを、私のような鮪好きには〈並〉で十分かと思います。

しかして、今回の〈並〉寿司。
　女将さん曰く、『今年、初めて握った』とのこと。

ははーっ、〈並〉寿司はおろか、〈中〉寿司もほとんど注文がないそうです！
　やはり、高級品の感をぬぐえないのは、こういう処にあるのかも知れませんね。

かく言う私も、１５年の清寿司人生の中で、初めてのオーダーでした。
　なんか、〈上〉以上を頼まないと『いけない』様な、そんな偏見が寿司屋の敷居を、客側が勝手に上げていませんかね？
　確かに、贅沢な食べ物ではありますよ。

でも、値段には載せられない、風情や店の佇まい。カウンター越しの握りたての寿司を手で摘む。
　自分だけの時空間を、１１００円で楽しめるのであれば、安いのではないでしょうか？

私が言えた義理ではありませんが、日本の寿司文化大切にしたいですね。




　

ＭＡＳＴＥＲ ＰＥＡＣＥ ＠ 一宮 宮原交差点

魚介豚骨つけ麺とサービス半ライス

半ライスは、こうなります。

冷麺　プロトタイプ

ミルクアイス　イチゴソース

５／２２（昼食）

家内とマスピーさんへ
　お互いの公休日でランチへに出かけました。
週一回の、夫婦水入らずの　ひと時です。

家内は、勝浦タンタンつけ麺。私は、魚介豚骨つけ麺としました。
　途中で、つけダレを交換して楽しみました。

さて以前、間さんから全粒粉組成の麺を使ったラーメンのメニュー発想を問われた時のイメージが十分に伝わっていなかったなと思い、しばしの談笑。
　すると、他にお客さんがいないのに、調理が始まったなぁと。
「賄い」でも作っているのかと思いきや、目の前に『これっ、麺は違うんですけど、今言っていた感じで作ってみました』と間さん。

うおーっ！伝えたイメージが直ぐに形になるなんて、テレビでは観たことがありますが、こんな経験は初めてです！『残していいですよ』と言われましたが、食べますよっ！

ふんふん、なるほど。
　白だしベースのスープに、勝タンの頭。きりっと冷えた麺が旨いです。
メニュー化するには改善の余地がありますが、イメージは良いと思います。
　冷やし中華ではなく、『冷麺』『冷やしラーメン』のイメージです。

題して、『勝浦式冷麺』
　べたですが、「盛岡冷麺」や「山形冷やしラーメン」な感じ。　スープを飲みたいんですよね　♪

　本格的にメニュー化に向けて調整していらっしゃるとのことでしたので、皆さんお楽しみに！

んー、補足ですが、
　以前いただいた全粒粉の麺によって発想した冷麺でしたが、今回、通常の細麺で試作していただいたわけですが、全粒粉の麺よりも、通常の『細麺』の方が美味しく感じました。
　改めて、『細麺』の実力を確認した思いです。
　

清寿司 ＠ 一宮 宮原

実の入ったソラマメの紫が綺麗ですね

やはり寿司屋の刺し盛りは美しいですね

寛八のタタキ

５／２１（晩酌）

仕事上がりの　switching

華やかさはありませんが、寿司屋でツマミ（刺身）をもらって、杯を傾けるなんて、
　学生時代には想像もしませんでしたが、大人って良いですね　♪

決して、お高いものでなくても良いんです。『寿司屋で一杯』自体が贅沢な空間であり、時間ですから。
　カウンターに座っているだけで、人生の成功者になった気分です。
ましては、座ったら何も言わずとも、好みのツマミが出てくるなんて、大人の極みですよね。

私も45歳。　もう生意気では無いと思いますが、清寿司さんとの出会いがなければ、成し得ないことであったでしょう。

今宵も、感謝。