清寿司 ＠ 一宮 宮原

今宵の主役はコレっ！

炙りでも、

肉っぽいですよね

もう一回、お代わりっ！

生キハダの艶めかしさっ♡

ブツでも、

９／９

女将さんから電話が、
　めったなことでは、女将さんから電話は無いので、たぶん。

はい。釣りプロの井上さんが、駿河湾でキハダを釣り上げたとのこと。


行くしかありませんね。


鮪は、そもそも夏が旬ですが、その中にあってキハダ鮪は、そのもっちりとした食味と、さわやかな後味が幾らでも食べられてしまうと言う困った状況を生みます。

たぶん、わたしだけで 700グラムは食べたと思います。

清寿司 ＠ 一宮 宮原

連日ですが、昼食として家族と。

家内と娘用のシーフードサラダとノンアルビール

平目

鮪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒラマサ

娘用の鮪握り　ちっさッ！

コハダ

　　　　　海老　　　　　　イカ

玉子もあった方が　映りが良いですね♪

〆は、干瓢　わさび噛み

１０／２６

清寿司 ＠ 一宮 宮原

歯鰹の卵炒め　贅沢っ！

井上プロ　釣物のヒラマサ　

トリガイ

鮪の香り巻

子持ち昆布　　カニ棒

１０／２５

清寿司 ＠ 一宮 宮原

日本酒もっきりスタート

歯鰹がありました

腹節　うっすらと入った脂が、品ありっ。

背節は、もっちり食感　すっきりとした味わい

お手本のような赤身

歯鰹　お代わりっ！

間近でどうぞっ！

〆は、赤身と海老で

９／２１（晩酌）

井上プロの釣物は、なんでこんなに旨いんでしょう？

清寿司 ＠ 一宮 宮原

キュウリの浅漬けで

平目・トリガイ・キハダ

キハダ良いですね　♪

鯵の酢〆がありました

ツマはキュウリの桂剥き

貝柱の炙り

もう一回、酢〆の鯵をドレッシングなしで

〆は干瓢のサビ巻き

７／２３（仕事上がりのswitching）

今宵のキハダは「釣り女　まー坊」こと、昌子さんの釣物です。
　ご主人よりも大物を釣りあげてしまったとのこと！

大型の方が脂のノリが強いですね。　同じく相模湾での釣果。

すばらしいご夫婦です！

今宵は鯵が酢〆でありました。地引の鯵が今年は良いようです。
　地引きの鯵は、その身の柔らかさが魅力の一つではありますが、酢〆にすることで身が「プリッと」して、また違った感触が楽しめます。
　そして、圧巻なのはアシライのツマなんですが、大根ではなくキュウリの桂剥きなんです。
これは、女将さんの得意技でして、この頃になると多く登場します。
　そのままサラダ代わりにたべても美味しいんです。
今回は、〆鯵とキュウリの桂剥きに胡麻ドレッシングでこっくりと。
　お代わりは、そのままドレッシングなしで戴きました。

清寿司 ＠ 一宮 宮原

地引のカマス

キハダ鮪の肝　塩焼き

生キハダ　　　　　　　　　　　　　地引　鯵

この角度が良いですね

こうしましょう

腹身

別部位の背節

握りで旨い

もう、ふたつっ！
 

７／１７（夕餉）

袖ケ浦の幼児相談のあと、帰還しての清さん。
　なんと、生キハダ鮪を釣り上げたと井上プロから連絡を頂きました。

キハダと言えば、寿司ネタとしては、あまりポピュラーではありません。
　どちらかと言うと、スーパーで見かける感じですね。

でも、そこは井上プロの釣物です。何かあるはずです。
　釣り上げられたのは、昨日の25㎏物。　昨日は心臓も刺身で食べたそうです。

今宵は肝をフライパンでソテーした物を頂きました。
　脂感はしつこくないイメージ通りの味わいです。おそらく正身の方もそうかと、

さて、正身を刺身で戴きます。
　綺麗な色です。ピンクに近いですかね。
背節の赤身ですが、全体的にこの色合いだそうで、肉質のキメのこまやかさが違ってくるようです。

一口。　じんわりと旨みが広がります。本マグロとは違いますがスッキリとした酸味も楽しめますね。好きなベクトルの味わいです。身の食感は、冷凍物はザックりとした印象を持っていますが、これは違います。

ん～、とても美味しいです。キハダのイメージが刷新されますね。
　とは言っても、こんな生鮪　そうそう食べられないでしょうね。
聞けば相模湾のキハダ、有名だそうで、中でも今年は当り年だとか。

旨いはずです。
　刺身でも握りでも、お代わりを頂きました。

んー、井上プロは本物の釣師です。
　参りました。

ごちそうさまです。

清寿司 ＠ 一宮 宮原

きゃらぶき　稲花をもっきりでっ！

トリガイ　旨しっ

コハダ　脂有

太東・平目

明太子　キュウリボート

イカゲソ　詰め有

茄子　田楽

井上プロの釣物　方々です。

６／１８（夕餉）

仕事上がりの　switching

だらだらと清さんへ、
　なんか疲れが取れません。だったら風呂入って寝ろっ！
と言われそうですが、わたし、湯船につかっていますと、余計に疲れてしまうのです。

精神安定剤ではありませんが（アル中とは認められない:そんな根性ありません）、呑んで食べるが一番眠りが深いんです。もちろん、食べすぎ・飲みすぎはダメですよ。
　サブタイトルに使うことが多い、『　switching　』とは、そんな意味合いがあります。

おいしい魚を食べて、首が取れそうなほど頷いて、酒を煽って、『旨いッ！』と呟く。
　この繰り返しが、私にとっては帰宅後の眠りへと誘うのです。
家内曰く、『寝る寸前まで飲んでて、パタッと寝てるよね』だそうです。
　娘は、寝る寸前まで喋ってます。　寝言もハッキリと！　←わたしと一緒。

あー、今宵も過ぎて行くーぅ。