味噌屋 八玄 ＠ 茂原 高師台

今月の味噌

麺が竹炭練り込みに、

だ、そうです。

毎月、新メニューとは素晴らしいです。

１２／９（昼食）

久しぶりの八玄さん。
　寒くなると温かいもの、ラーメン、中でも味噌ラーメンが食べたく成りませんか？

近所で、味噌ラーメンと言えば、私の場合は八玄さんですね。
　オープン当初は、自然派な感じがラーメンとして如何なものかと思っていたのですが、作り手が変わってからファンに成りました。

そして、毎月楽しみにしているのが、月替わりの味噌ラーメン。
　味噌が変わるだけで、こんなにも違うのかと言う驚きと、味噌そのものの味わいを楽しめて、日本人として嬉しく成ります。

今回の味噌も例にもれず、とても特徴ある美味しい味噌でした。　旨いっ！
　また、この竹炭麺との相性も抜群です。

味噌ラーメンは、比較的、サッポロラーメン系の加水の高い、モチモチ・しこしこ麺と合わせる事が多い様に思いますが、こちらの自家製麺は加水を抑えた、スープの浸みこみ易い調合と成っています。　ですから、背脂等の油に頼らなくても、スープの拾いの良い麺と成っているのだと思います。
　脂が多いと、せっかくの味噌が台無しですからね。

しみじみ、旨いです。