ワラサのガリ煮 ＠ 手前味噌

久しぶりの手前味噌

５／１１（朝食）

ワラサ・天然ぶりが安いですね。
　塩焼き。照り焼きも良いですが、なんとなく億劫な気がしませんが？
そして、煮付けにすると固く締まってしまう嫌いがありませんか？

そんな時に、こんなフライパン煮付けレシピは如何でしょう？
　魚は皮から、油を引かずに焦げる位まで押しあてながら焼いたら、仕上がりの面から両面を焼きます。適度に油が出て来ますので、脂が黒く焦げないように焼き付けます。
　次いで、酒・砂糖少々・醤油に、なんと、寿司『ガリ』をっ！

砂糖を控え目にするのは、『ガリ』生姜の甘みを計算しての事です。そして、生姜は臭み抜きの作用がありますし、酢が食材を柔らかく仕上げてくれます。（肉料理でも使えますよ）

仕上げに、味琳で照りを出したら、魚を取りだします。
　好みで、ガリ生姜だけ甘露煮の様に煮〆ても良いです。

御飯が、ススム君。
　ガリの量は好みですが、一匹（１切れ）につき、4・5枚位でしょうか、

お試しあれっ！