筍・竹の子・タケノコ ＠ 長南町

25cm級の大物

茹で上げて、刺身としていただきます

４／２２（夕食）

古ﾁｬﾝさんからタケノコをいただきました。　毎年、ありがとうございます。

今年の物は少々アクが強いので、土佐煮の方が良さそうですが、
　茹で上げ、立てなので刺身風に頂いてみます。

確かにアクを感じますが、私はこの位のアクがあっても、返ってタケノコらしくて好きです。
　残りは土佐煮にして、冷凍保存しておこうかと思います。
冷凍保存のポイントは、汁ごと冷凍する事。
　こうすると、冷凍やけを防げます。

業務用の冷凍庫で氷結させれば、お正月まで持つかも ?
　あとは、塩蔵ですね。　やった事が無いので、今年試してみます。

上手く作るポイントを、ご存じの方がいらっしいましたら教えて下さい。