中国食堂 味市場 ＠ 岬町 和泉

　　　茄子と栗のピリ辛豆腐

10/3 （過去ログ）
　『今日は茄子の炒めでも、どうですか？』と、言われるがままでオーダー。
　
栗が入っています。あらかじめ剥いてあく抜きをした物を、油通ししてから炒め合わせます。
　茄子は白・紫の二種、春雨入ってます。生姜の効き方が絶妙です。
豆腐も春雨同様、バランス取りと食感の妙に、一役かっています。

お新香のザーサイは豆板醤と酢で和えてありまして、ザーサイの塩味の刺々しさが和らいでいて、お茶受けにもなります。