中国食堂 味市場 ＠ 岬町 和泉

　　　ザージャー麺　　炒め和えにした賄いスタイル

　　　スープとご飯を付けてくれました　こうやって職人さんは食べるそうです

10/7
　またまた、味市場さんです。シューイチ以上の訪問をしています。

今日も稲田さんからのおススメで、ザージャー麺を。

　稲田さんは『調理人の食べ方で出すよ』と、

麺を固ゆでにして、水で〆てから、両面を焼きつけておきます。　丁寧に肉みそを作り、通常、焼きそばめんに肉味噌を乗せるのですが、稲田さんは肉味噌の鍋に焼きそば麺を戻し、炒め・和えて行きます。

『麺を食べて、肉味噌が余ったらご飯と食べるんだよ』と稲田さんは教えてくれました。

旨いですね。麺の焼き加減が良い感じです。おそらく肉味噌と合わせる事から、通常よりも強めに焼きつけてあると思います。最高です。　塩味の清湯スープとの相性も抜群です。