筍堀り ＠スガノミヤ家の竹林

　　　この位出てると解かるのですが、

　　　この地割れを見つけるのは、難しい

　　　見つけたら、芽の周囲を優しく掘って、生えている向きを確認して

　　　　グググッと、テコの要領で掘り上げます

　　　１８本、掘りました

　　　この黄金色した物が、実に旨い

　　　見上げると何とも清々しい空が、

　　　ガス台の魚焼きグリルで３０分位　外皮が焦げるまで焼きます

　　　　蒸し焼きと成って美味しいんです。

　父用の夕食の御膳　手前は紀文の魚河岸揚げにズワイカニと菊花の銀餡がけ

４／１６　夕餉

今朝はスガノミヤさんちに行って、筍を掘らせてもらいました。

親戚でもないのに、私に良くしてくれます。

　スガノミヤ氏とは、清寿司でカウンターに並んで、呑みながら話をする程度ですが、知識豊富なスガノミヤ氏の話は大変勉強に成ります。

　そして、スガノミヤ氏の叔母様が何とも素晴らしい方でして、あんな老人に成りたいと思う様な、とても大らかで働き者の叔母ぁちゃんと言った感じです。

さて、筍堀ですが、私は小学生の頃に叔母の敷地である竹林で、何回か掘った事がありますが、もう３０年も前の話。

　正直不安でしたが、スガノミヤ氏が、手摂り足とりご教示していただいたおかげで、無事、１８本もの筍を掘ることが出来ました。楽しかったし、良い運動に成りました。ひと汗かきました。

何と言っても土中にある筍を、ちょっと出ている芽や地割れで発見して行くことは、並の能力では出来ません。長年の感と、眼の付けどころが違う様です。

　私の後を歩いてきたスガノミヤ氏が『ほら、ここっ』と、私が見逃していた筍の在処を指示して行きます。結局自力では一本も見つける事が出来ませんでした。

帰宅してすぐさま、外皮を剥き、真水で何もいれずに茹でて冷えるまで煮汁につけておきます。

　あえて、糠と鷹の爪は入れませんでした。何と言っても新しいですら、掘りたてですから、

父の夕食の御膳には、焼き筍を供しました。喜んでくれました。

　なかなか食べられませんよ。結構な贅沢だと思います。

しかして、ある種簡単に調理が出来ますのでおすすめです。

　房州では、バーべＱの時等に、薄竹（はちく）を同様の調理法で、生みそを付けて食べるのがポプュラーです。　お試しを