鮨処 切通＠岬町 中滝

　　　本日は鯖とコハダが旨かった

　　　珍味　ホウボウの浮き袋

　

　１１／２５　晩餐

　

　柏までの出張だったので、自分に御褒美。

　

こうゆう時は切通さんに限ります。今宵は珍味・ホウボウの浮き袋をいただきました。

　何だか鶏の軟骨をいただいているような感じです。ほっほーっ、と言った味わいの物でした。

　ホウボウの身自体も美味しかったですよ。味が濃かったです。

　

はてさて、細巻きをいただいて、おいとま致しましょう。

　

本日は鉄火巻きとしました。

　

初めていただいたのですが、筋の部分を削いでもらったものを巻いてもらったのですが、思いのほか嫌みが無く、かつ、味わい深い部位でして、見た目にたがわず、美味しいものでした。意外です。

　筋のある処は加熱しないと頂き辛いと思って居りましたが、そうでもない所がある事を初めて知りました。

　

本当に、切通さんに来ると毎回発見があります。

　

また、しつこい様ですが、いつも魚の〆方に工夫がなされており、同じ魚種の物を頂いても、飽きること無くいただけるのも、切通マジックと言いましょうか、一匹いっぴきの魚との対話において〆方を考えておられるのだと思います。

　

　切通さんに捌かれた、お魚くんたちは、きっと幸せでしょうね。さかな君にも味わってもらいたいですね。　　ギョギョーォっ！