小金庵 ＠ 一宮

天ざる

海老は白エビを使っている模様

７／２

なんとなく、蕎麦気分。

盛りそばで良かったのですが、無性に海老天が食べたくなることがあります。

　こちらの海老は、白エビ（大正海老）だと思います。

昨今は、ブラックタイガーがもてはやされていますが、蕎麦との食感の相性を考えると、白エビの方が合っていると思います。ブラタイだと硬すぎる嫌いが、
　海老フライは、ブラタイでも良いと思いますが、

白エビ（大正エビ）って、今は、バナメイ海老って言うのかな？