海風通信ｆｒｏｍながいき村: 10月 2012

2012年10月30日火曜日

博多ラーメン　＠八千代　島田

ラーメン　５８０円だったような？

麺は細ストレート　極細ではありません

恐らく自家製の高菜油炒め

鱗雲が綺麗です

１０／１５（補食其の二）

えへへっ、家内に怒られることを必至で、二杯めのおやつ。
　相当前から気になりつつも、訪問できなかった九州ラーメンのお店。

京都ラーメンが落ち着かないうちに、九州ラーメンを頂きます。
　先ほどのお店からは、３０分くらいでしょうか？
入店しますと縦長コの字のカウンターと券売機。シンプルで時代を感じさせる店舗です。
　奥に仕込み厨房があります。
メニューは、ラーメン・チャーシュー麺・明太子ライスの付いたセット・自家製餃子。
　あくまでもおやつ（二杯目）なので、ラーメンとしました。

着丼しますと、良い景色です。　屋台してます。
　小ぶりな丼に、乳化したスープの中に楚々とした細麺が泳いでおります。
トッピングはチャーシュウ・青ネギ・板海苔。メンマ・木クラゲはありません。
　麺は細ストレートですけど、ちょっと太めですね。啜りごこちのよい麺です。低加水ですが若干のモチもち感があります。旨いです。
　スープは粘度の弱い感じですが、サラサラではありません。しっかりと麺に乗ってきます。
チャーシュウ（煮豚）は竹岡ラーメンの如く、醤油で煮込んだホロホロのとろける（崩れる）チャーシュウです。好きな方には堪らない仕立てです。角煮といっても良いかも知れません。旨いですよ。

聴きますと、麺は自家製麺。スープは九州から取っているとの事。
　明太子は、その辺で、と言葉を濁されました。

営業時間は１１～１６時とのこと。いつも閉まってるなぁ、と思っていた方、夜の営業はしていなかったという事ですね。　もし、行かれたことのない九州ラーメン好きな方、行ってみて下さい。私は好きな味でした。今度は明太子ライス付けたいです。高菜も美味しかったし。　
　紅ショウガは有りません。　正統派だと思います。

京都　北白川　ラーメン魁力屋　＠　柏市役所前

特製醤油ラーメン　６５０円

すべらかなストレート麺

１０／１５（補食・其の一）

柏に出張で昼食はアポイントの時間が迫っていたので、セブンのおにぎり＆春巻き（←飽きずに食べてます）で、腹鳴りが出ない程度に補給し、終わったらラーメンでもと思っていました。行きに市役所前に気になるお店を発見。オープン間もないようです。『京都』の文字に、勝手に青ネギ満載だろうと確信し、仕事を無事終えることにスイッチ。
　仕事上がりは、１４時近く。
入店すると、それでも数人のお客さんが定食を食べていました。セット・メニューが豊富に設定してあり魅力的です。チャーハン、餃子も気になったのですが、多分また来れるだろうと、基本のラーメンにしました。メニューには限定２０食で、九条ねぎが山盛りになっているラーメンがありましたが、テーブルに入れ放題の青ネギがポットに入ってありましたので。量的にも、腹具合としてもノーマル醤油ラーメンにしました。（←実は、悪い事考えてます♡）
　着丼しますと、見るからに・香るからに、すっきり醤油ラーメンで朝からも行けちゃうっ♡といった御姿です。京都してます。
　背脂はそんなに気になりません。スープの濃さ・背脂の量・麺のゆで加減は指定出来ますので、気になる方は背脂無しでも良いのでしょう。スープは若干魚節が香るものでして、醤油は関東の濃口ではないので、きれいですしクセが無いです。旨いスープだと思います。そして青ネギが合います。　
　細麺ストレート。加水を抑え、芯の通った麺です。旨いっ！
トッピングはスライスチャーシュウとメンマに青ネギ。青ネギはテープにあるポットから入れ放題！
　これでもかと入れて食べました。旨いです。好きですこういう感じ！
塩・味噌も同様のラインナップがあり楽しめそうです。

柏出張の帰りに丁度良い店を見つけました。おやつに、さっと食べる感じでも良いと思います。
　私は、このあと、望みをかけておやつをもう一回食べます。（てへペロ）

2012年10月28日日曜日

イカスミ・リングイネのトマトソース仕立て＠手前味噌

なかなかの出来です

トマトソースにはコレを入れました

big　houseで売っていたイカスミ・リングイネ

冷凍保存しておいた墨の絵のパンもつけて

１０／１４（昼食）

大ちゃん。さんがｆｂでアップしていたイカスミ・リングイネ。
　私もやってみたくなり購入。なかなか美味しいです。

さて、私は黒と赤の対比をイメージして、トマトソース仕立てとしました。
　しかし、只のトマトソースだとパンチに欠けると言うよりも、イカスミに負けてしまうので、アンチョビを入れる事に。このアンチョビは勝浦産です。以前、ごじゃばこで買いました。なかなか重宝で、一年くらいの保存が効きます。そのままオードブルのアクセントとして、ちょこんと乗せてあげても良いですね。マヨネーズと混ぜて野菜スティックのデップにも成ります。冷ややっこにもどうでしょうか？

もう一つの黒として、ブラックオリーブ。端切れはソースに入れました。無駄はしてはいけません。
　イカは、この日のためにと刺し盛りのイカソーメンを冷凍して取っておきまして、半殺しに湯がいて、オリーブオイルと塩、バジルでマリネード。

家内が喜んで食べてくれたので、大成功とします。

kitchen house　きらく　＠　JR八積駅前

カツカレー700円

雪平鍋で作ります

カレー粉と小麦粉のブレンドでしょうか？

ミキサーで滑らかに、

１０／１２（昼食）

きらくさん、と言えば焼きとり・ラーメンを頼みがちですが、以前、隣のお客さんがカレーを頼んでいたのを見て、ちよっとびっくりしたので、私も今回カレーを食べるつもりで訪問しました。
　観て下さい。注文を受けてから作り始めるんですよ！
野菜を最初にあらかた煮て、カレー粉と小麦粉のブレンドと思われる粉を大さじ五杯くらい入れて、ハンドミキサーで手早くかき混ぜます。昔ながらの黄みを帯びたカレーが出来上がりです。
　今回はお肉屋さんでありますので、トンカツtopの、カツカレーとしました。
到着して、まず一口。
　旨っ！　そして懐かしい感じです。私、懐かしいかどうかは正直解からないのですが、多分こういうカレーは懐かしいと言っていいのだと思います。趣があります。
　そしてそして、私、人生初の試みを！　つい、やってみたくなりまして。
カレーとカツの合間に、とんかつソースをかけてしまいました。そして、その後カレーに醤油をたらしてしまいました。
　何てことない様ですが、私にとっては初挑戦。
結果は、どちらも「なるほど！」という感想を持ちました。
　ソースについては、味が濃くなると言うかスパイス的な役割なのだなと。醤油については、ナンプラー的アジアンチックな味わいに変化する事を確認しました。
　少しはカレーにソース・醤油を掛ける人の気持ちが解かりました。

んー、でも、無い方が美味しいと思います。
　作った人に失礼ですし、

清寿司　＠　一宮　宮原

たまには一人前頂きましょう

１０／１１（昼食）

公休日の昼下がり。　家族サービスで清さんへ。

たまには、握りを一人前頂きましょう

わたし、お子様なので、やっぱり海老が一番おいしく感じます。いくらは家内にあげました。

中華食堂　味市場　＠　岬町　和泉

木耳細肉

１０／１０（昼食）

稲田さんに会いに来ました。稲田さん＝おいしい中華。と言うのが私の図式です。
　

本日もメニューに無いランチ定食をいただきました。
　中華総菜の定番ですね。
ご飯が進みます。止まりません。

いろいろおむすびアンドタンタン風肉味噌＠セブイレブン

たのしく味わえます

んー、ミヤネ屋のプルコギ握りが食べたい

１０／１０（補食）

朝食の補食。
　新作おにぎり。
いろいろおにぎり、は１つ１ひとつが楽しいんで頂けます。甲乙つけがたいですが私は、ひじきが好きです。タンタン風肉味噌握りは、もう少し個性が欲しいですね。想像通りの味でした。

中国料理　鉄人　＠　茂原　八千代

ラーメンセット700円

ドデカイ唐揚げです

綺麗な揚げ上がり

６×６×６＝２１６通りの組み合わせ？

激安　週替わりランチもあります

今度こそ、

１０／９（昼食）

開店して暫く経ちますが、初訪です。この店舗今までに何回変わった事でしょう？　飛ぶ鳥を落とす勢いの鉄人さんが、このジンクスを打破しますでしょうか？

店内に入りますと従業員の方々は中国の方です。接客以外は母国語で会話されています。
　ちょっと、期待感が増して来ました。しかしながら、初訪ですので無難なオーダーを。
ワンタン麺とチャーハンに鶏のから揚げのセット７００円としました。値段設定はリーズナブルですが、写真にある様な量で出てくるのでしょうか？　要らぬ心配でした。
　写真以上の盛りです！　正直、残しそうです。
ワンタン麺のワンタンは数珠つなぎに成っています（泣）。麺は普通。スープは塩味で独特の香辛料の使い方が本場っぽいです。チャーハンはパラパラですが、ちょっと雑ですね。これまた本場っぽい？　驚くべきは鶏のから揚げ。これは中華の鶏唐してます。私の好きな中華唐揚げです。フリッターっぽい衣です。五香粉塩が欲しいですね。
　お腹一杯にするには良いお店だと思います。
予約ですが、北京ダックがありました。久しく食べてないなぁー