貝づくし ＠ 手前味噌

アスパラガスのお浸し

貝づくし　左から　白ミル・ホッキ貝　上はホタテの照り焼き

４／７（夕食）

久しぶりに貝を捌いてみました。

スーパーの半額品ですので、白ミルは２９０円、ホッキ貝は、２個１４９円でした。
　すし屋さんでも、白ミルの袴は出て来ませんが、私は袴の濃い味が好きです。肝は流石に食べませんが。（食べられるのだろうか？）　
　ホッキはオレンジ色の綿の部分を、はたき過ぎない様に造ります。さっと湯通しして、紫色から薄い桃色にします。
　どちらも、美味しく頂きました。

ホタテは冷凍ですが北海道産の味付け物
　こちらは今１つでしたが、９９円なので良しとします。

グリーンアスパラは、４束で１８２円。
　４等分にして茹で上げます。そのまま湯をざるで切り、用意しておいた出汁に、温かいうちに浸けこみます。すると、出汁を吸ってくれて、冷蔵庫で冷えたころが食べごろになります。
　３日位、ひたひたの出汁に泳がせておけば日持ちがしますが、とりだす時は、必ずきれいな箸を使わないと、油などが混入すると、みるみる腐りますので、くれぐれも綺麗なお箸を毎回使いましょう。　ブロッコリーでも同様の楽しみ方が出来ます。

ご存知の方も多いと思いますが、なにげに『おひたし』というと、茹でた野菜に醤油とおかか。と勘違いしている事がありますが、「お浸し」ですので出汁につけましょう！
　あっ、麺つゆで良いんです。うどん出汁を、ちょっと濃いめにしたくらいが良いと思います。

お試しあれ！