清寿司 ＠ 一宮 宮原

こちら、歯鰹です。

ワラサの照り焼き

歯鰹の背

歯鰹の腹を、もう一度

１０／９（軽く夕食）

仕事上がりのスイッチング。

井上さんが珍しい魚を釣り上げたと言うので、行ってみました。

その名も「歯鰹」（はがつお）です。　
　顔を見せてもらったら、見事な歯並びで、指をひっかけたら怪我しそうなくらい、鋭敏な歯が生えそろっていました。

身質は柔らかく、他の魚に例え辛いですが、釣り物とあって鮮度抜群、スッキリとした味わいで、鰹のイメージする、血の味の強さはありません。
　醤油の味にも負けてしまいそうな繊細な味わいで、脂も控え目でした。



井上さんは、こう言いました『今度は、スマねっ！』

えっ？　スマップ？

『わたなべさんだよっ！』

えっ？　女将さんの旧姓ですが？