中国料理 東浪見 ＠ 一宮 東浪見

翡翠冷麺

鮮やかな翡翠麺

８／２８　（昼食）

久々に訪ねてみました。　心境の変化と言う訳ではないのですが、気にしても仕方が無いなぁ、何て思いながら、（スイマセン、解からないと思いますが、）

季節限定で、翡翠麺がありました。
　私、翡翠麺好きなんです。湯麺仕立てでも好きです。

閉店してしまいましたが、万福菜館＠館山・渚銀座の翡翠麺を、若かりし頃、楽しみにしていました。

そんな経験から、どんなお店でも、「翡翠麺」と書いてあると、堪らずオーダーしてしまいます。　
　何が、と言われても説明し辛いのですが、その色味とのど越しですかね？

今回は冷麺仕立てで頂きます。　しかも、マイ・スペシャルとしてもらいまして、焼豚乗せです。
　こちらの焼豚は、『チャーシュウ』と呼んで良い、焼き豚です。
正真正銘、肉を浸けこんで釜焼きにしてありますので、
　正直、そのまま楽しむ方が実力があります。冷麺には、もったいないかも知れません。

胡麻ダレを基調として、スッキリ且つ深い味わいが楽しめます。
　そして、スープは飲めます。
その心は、
　野菜のスープとウーロン茶が、ベースと成っているからだそうです。

確かに、福建料理に、お茶を使うと言うと聴いた事がありますが、スープ代わりにするとは知りませんでした。　中華料理の素晴らしさを思い知らされました。
　家でも応用してみようと思います。　簡単なのは、鍋料理でしょうね。

麺は東京から仕入れているとのこと。ほうれん草を基調とした練り込み麺ですが色粉が入っています。　また、夏季限定とするので、もう無いかも知れません。
　アップが遅くなってしまいスイマセン。