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| 地引鯵 の ベタ盛り |
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| 唐揚げ |
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| 石鯛の腹部位 |
８／３１（夕餉）
仕事上がりのswitching
地引の鯵は、この八月で終わりそうです。
まあまあ、だったのではないでしょうか？ 今年は結構食べる事が出来ましたが、翡翠造りにはありつけませんでした。
今宵は、石鯛の腹部位。
その脂のノリ方と言ったら、平目の縁側並のノリです。
初めて食べましたが、平目の縁側と比べてはいけない様な旨みがあります。 甘いです。
これからも、石鯛が入れば楽しめるとのこと。
それと、素晴らしい方が、お客様に成られたとのこと。
なんと、このブログの読者様だそうで、ありがとうございます！
是非、清さんでお会いしたいです！
4 件のコメント:
V350です。
久し振りにコメントします。最近はちょっと慌ただしく、自分のブログ更新もままなりません。まだ8月に撮りためた写真をアップしている状況です。
それはさておき、石鯛の腹身は美味しそうですね。白身ですが、脂が乗っており、甘みも十分にありそうですね。
地引の鯵も美味しそうです。気取らないベタ盛りが良い感じですね。品質に自信があるからこそ出来る盛り方ですね。
v350さんへ
石鯛、旨いです！
こんなに美味しいとは。
そして、なんと、今後の予告ですが、
平スズキ・平政・〇〇かつお、が食べられるかもしれません！
お寿司屋さんに、プロの釣り師さんがお客さんに就いたので！
この方、平スズキの世界記録をお持ちだそうです。
地引鯵は終わりましたが、ほんとに今年は良く食べました！感謝です。
V350です。
おっと、プロ釣り師ですか。平スズキの世界記録保持者とは恐れ入ります。平スズキは房総がメッカですから、世界記録保持者が千葉県在住でも何の不思議も無いですね。確かまだ若い人だったように記憶しています。もしかして、平スズキ、丸スズキ、タイリクスズキの3種全てでメーターオーバーを記録している、その筋では有名な人ですかね？
平スズキは個体数が少なく、磯場に単独行動で生息しているため、釣り以外の方法で捕獲することは困難です。それ故、市場には全くと言って良いほど出回らない幻の魚です。食べられるのは釣った者のみ。その味は、通常の丸スズキを大幅に上回るものと聞きます。
平政に限りませんが、釣り物は本当に美味しいですよね。
〇〇かつおとは？何でしょうか？スマ鰹ですかね？激ウマらしいですが。食べたことはありません。何せ漁獲高の少ない幻の魚ですから。漁師の間では、一番美味しい魚はスマと言われるほどの味だそうです。血抜き処理を施したものは、身が白っぽく、鰹の仲間とは思えないそうです。
いずれにしても、それは本当に朗報ですね。
v350さんへ
全て、ビンゴです！
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