鶏料理屋 せん吉 ＠ 千葉市 中央区 道場

鶏白湯らーめん（塩）　780円

麺は素直なストレート細麺

参考までに、

せっかくなので、鶏そぼろ飯　250円を追加

４／１９（昼食）

千葉出張の昼食　　気に成りつつもスルーしていた鶏料理屋さん。

駐車場に車を止めようとすると、店の中から店主らしき方が、おいでに成って誘導してくれました。
　高級店の趣のある店舗は、ラーメンを出す様な雰囲気ではありません。

炭火の焼き台が据えられたカウンターは、コの字型で、炭火焼きのパフォーマンスをもらすことなく伝えてくれるに間違いありません。

さて、オーダーから程なくして着丼。
　器からして、和のテイストたっぷりのビジュアル。美しいです。
フランスパンのソフトラスクが供されます。これは、スープをひたして食べると言う、洋食的アイディア。スープに自信があると言う表れでもあると思います。

トッピングは、白木耳が印象的（醤油ではメンマになります）。
　まずは、スープを一啜り。
んー、濃厚です。　ベジポタではありません。鶏白湯です。味わいは、まろやか。
　塩梅も良いです。ラーメン屋のスープではありませんね。割烹の、鶏料理屋の、水炊きのスープを濃縮した感じです。うまい！
　麺に行きます。素直なストレート細麺でして、加水の抑えられた、カンスイを控えた麺です。
啜り心地が何とも良い、そしてスープの拾いは抜群。みるみるうちにスープが無くなって行きます。
　トッピングのチャーシュウは摂りではありません。ラーメンなのでチャーシュウと言う事なのでしょうが、無くても良いですね。それより、笹身の炙りや湯引きを手割いたものが入っていると、もっと相性が良い様に思われました。
　そして、白木耳は全体的にまったりとした感じを、食感で変化を付けてくれます。
これは、メンマじゃダメですね。折角の鶏塩スープの香りを損なってしまうで、白木耳で正解です！

あっという間に麺も無くなってしまいましたが、麺の大盛りも有りますが、こちらのラーメンは普通盛りがスープ量との対比がベストバランスだと思いますので、もう一杯ラーメンをオーダーするか、白飯を頼んで、スープと頂くのが最良と思われます。

ということて゜、折角なので、鶏そぼろ飯を追加しました。鶏料理屋のそれですから、旨いはずです。
ちゃんと、蓋つきの小鉢で供されます。ラーメン屋では無いので。
　ふたを開けた時の楽しみのために暫し、開けるのを待ちます。馴染ませます。
すると、どうでしょう。ほのかな醤油と鶏の香りが鼻腔をくすぐります。そして炒り卵の甘い香り。テープルには七味トウガラシが置いてありますが、あえて、そのまま頂きます。
　うん、旨い！
とても品が良いです。　鶏そぼろは、たっぷりの割り下で炊いてある様で、しっとりと且つ、プリプリとした食感で、噛みしめるごとに旨味が滲み出て来ます。生姜は抑え目で（すりおろした絞り汁だけか？）、醤油の香りが立ったキレの良い味付けです。
　そして、炒り卵は炒り過ぎずのしっとり仕様。こちらも流石の作りで、冷めても固くならない生地の配合が成されているようです。　すばらしい！

味もさることながら、何といっても、その客あしらいです。
　会計の際、『お気に召しましたでしょうか？』と、さりげなく。
「はい、とても美味しく頂きました」と返すと、『それは良かったです。またのお越しを』
　昼間から、高級料亭に来た気分です。
是非、夜にもお邪魔したいですが、呑まずにはいられそうにないので、残念です。
　宝くじ当たったらにします。