２０１０ 雑煮③

１／３　雑煮

ちょいと戻りまして、かつを出汁に角もち、根菜・揚げ・エビ・菜花

手製＠カレーライス

１／２　昼食

今年から、ちょくちょく旨く出来た手製の料理もアップします。
まずは、♪おせちもいいけど、カレーもねっ、でおなじみのカレーライスを大晦日に仕込んでおきました。
　玉ねぎ・ニンジン・ニンニク・豚バラに、２段熟カレー・辛口に韓国唐辛子の細引き・一味唐辛子・シナモン・ローリエ。
　結構ザッと作ります。玉ねぎ飴色になんか炒めません。肉は角煮っぽく大ぶりに切って６面焼き付けておく位。
　秘訣は、シャトルシェフです。グツグツいってルー入れて溶けたら、外鍋に入れるだけ。１日置いて温めなおし、また置いてで完成です。ガスを使っている時間は通常の半分以下の時間だと思います。１時間もかかってないです。
　これ中学の級長からの結婚祝いでもらいまして、うちの煮込み料理の強い味方です。
ちなみに、くわゐもシャトルシェフで含め煮にしておりまして、大晦日に茂原ジャスコで４．５ℓを一万円で購入。ということで、家には２台のシェフがおります。
　もう鬼に金棒状態です。大根のふろふきでもしようと思ってます。
あっあと、このご飯なんですけど炊きあがりに発酵バターを入れてむらし、混ぜあわてあります。

２０１０ 雑煮②

　　　鶏出汁に小松菜・とき卵。角もち、生麩・鶏ささみの湯霜刺し・削ぎゆず

くわゐの含め煮　小さいのは中国産、大きいのは埼玉産　奥は手製の紅白なます

１／２　雑煮

元日とは別バージョンの家庭的ほんわか風です。

くわゐって知ってますか？　うちの正月おせちには欠かせない物なんです。良い芽が出ますように。

清寿司＠一宮

１／１　夕餉

元日の夕食は、毎年清さんに行くことにしています。返って三が日は出前はあるものの、店に来る人は少なく、ゆったりとできます。正月はまぐろが美味しいですよね。１年の慶とでもいうのでしょうか？気合い入ってます。

２０１０ 雑煮①

１／１　賀正

あけまして　おめでとうございます。今年もよろしく　いただきます。

我が家の雑煮です。かつを出汁に角もち、京ニンジン・京イモ・大根・生麩・菜花・せり。

私が作ります。

結構、関東の風習では正月の雑煮は男（当主）が作るものだそうで、違和感なく毎年作っています。というか、気が済まないだけなんですけどね。

今年は父が腎臓やられちゃってるので、紅白なますとくわゐを作っただけで楽ちんでした。

手打蕎麦 旭庵＠我孫子 天王台

１２／３１　年越し蕎麦

取り寄せをした（まもる君に買ってきてもらった）　我孫子　旭庵のおみやげそば（３人前・汁付き）１６００円です。

旨いんです。

茹で時間は２分ほど。たっぷりの湯で一気に湯がくのがポイントですね。

茹で汁の蕎麦湯を是非に。

茹であがりの画像がないのは、うちの年越しスタイルでして。

正に年を越す時に蕎麦をすするのがうちの流儀のため、揚げたてを食すため画像に収める猶予は有りません。あしからず。

ラーメン専門 蓬莱＠茂原 高師

　　　なんこつラーメン　８７０円

　　　角煮ラーメン醤油４５０円にトッピングチャーシュウ４２０円

　　　角餃子　３３０円だったかなぁ

１２／３１　昼食

大地君のリクでラーメンということで茂原へ。しかし大晦日とあって休みの店舗が多い中、やってました。両店舗のテナントはシャッターガラガラですが、頑張ってます。久しぶりにきました。

私は、なんこつラーメン。大っつぁんは角煮ラーメンをチャーシュウ・トップで。角餃子を仲良く食べました。

軟骨ラーメンは豚軟骨の煮込みが５個。軟骨の部分は蕩けっちゃってます。キリットした醤油味で、メニューからは記載が外れてしまっていますが、麺の太さが選べます。何も言わないと「中太麺」がレギュラーで出てきます。私は細麺と太麺が好きです。丼手前に見える白い細長いものはエリンギです。

角煮らーめんにトッピングしたチャーシュウは、２枚４２０円と高く感じられるかと思いますが、肩ロースのおいしいチャーシュウであり、値段相応の満足感が得られます。

角餃子はこちらの名物で、皮は腰があり、噛むと餡から肉汁がはほとばしります。中のスープを溢さない為にも、縦にして食べることをオススメします。気が付きそうで気が付かない理にかなった包み方だと思います。

こちらのお店１００％手作りを目指しておられて、とても好感が持てます。恐らく通りすがってしまうことが多いと思いますが、今のラーメンブームにあって、我関せずの潔いお店です。

アスモ前のとんかつやを入り　ユニクロ方向へ　しまむら・あぜがみ眼科の横　　閉店しました